牛筋肉主要是指什么肉
牛筋肉顾名思义，其实是牛身上的肉，其主要是指牛肌腱或者骨头上的一些韧带，但从食物的角度来看，主要是指牛蹄筋。牛筋肉吃起来非常具有韧劲，相比较于其他肉来说，它最大的特点就是没有过多的脂肪，因此很受人们的喜爱。
牛蹄肉是牛前后蹄表面和肌筋腱周围的一种纤维组织，牛筋肉的形状一般是条状的，颜色为白色。有的牛蹄肉还是牛的脚掌部位的块状筋腱，一个牛蹄只有很少的块状筋腱，差不多就和拳头一样大小。如果是长条的话，就是牛腿上的牛大筋。
牛筋肉的制作方法也是多种多样，在日常生活中，可以用卤、拌等多种烹饪手法来烹制菜肴。同时牛蹄肉的食用历史悠久，制作经验也更是丰富。由于牛筋肉吃起来口感具有淡嫩不腻、爽滑酥香、美味可口等特点，因此受到很多人的喜爱和欢迎。
除此之外，这里的肉还可以被加工制成各种各样的美食，比如我们平常吃的零食中，就可以见到它们的身影，由于牛筋肉的数量比较少，制作工艺也相对复杂，因此其价格也相对比较昂贵。
牛筋是牛的哪个部位图解
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
挑选牛蹄筋的方法
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很费劲；
第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。
第三，选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
以上内容参考
什么是板筋肉
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带
做法
参芪蹄筋
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可
牛肉带筋的是哪块的肉
1、牛肉筋是什么部位的肉。
2、牛的肉筋是哪个部位的。
3、牛肉哪个部位有牛筋。
4、牛筋很多的部位是什么肉。
1.牛筋是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。
2.牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。
3.能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
4.有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
5.有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛助肉怎么做好吃
牛肋肉是肋条，排骨去掉那部分的肉。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
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