今天是三月初一，农历三月，是万物复苏草长鸢飞的季节，农村人所说的三月三蛇出窿、藕出尖，荠菜花煮鸡蛋，说的是这一季节生活中的一些自然现象和生活习俗。
农历的三月三，一般是在清明节前后。北方的气温也逐渐升高，一些植物开始返青，原来在洞穴中蛰伏的蛇，也到了其活跃的时间段。
三月三蛇出窿
农村人有些时候见了洞穴叫窟窿，所以这三月三蛇出窿就是蛇出穴的意思。蛇经过一个冬季的蛰伏冬眠，随着天气转暖也大都醒来。体内消耗的能量也需要及时补充，于是，便开始行动起来，外出觅食。
而三月三正是春暖花开，人们踏青的好时节，清明节人们还有去上坟祭祖的习俗。而此时正是蛇出洞活动期间，所以人们野外活动时就得多加注意脚下，以免不留神踩到蛇而被蛇所伤。
三月三，藕出尖
三月三正处在春夏相交的时段，此时的莲藕也开始抽芽生长。而藕露出的尖儿是一种只有这个时节才有的时令美味，人们也有的叫它藕带，这个时候正是藕带刚抽芽的鲜嫩时，采下来做菜吃正好。而过了这段时间，也就没法采到了，所以这藕带也属于季节性很强的一种美食。
三月三，荠菜花煮鸡蛋
农村野外最不缺的就是荠菜，开春时的荠菜鲜嫩美味，挖回家后择洗干净，包饺子吃或涮火锅都是个不错的选择。可到了三月三的时候，一些荠菜就开始开花了。
别看这荠菜开花，可营养成分依然是很充足，所以人们便挖回来洗净，用它来煮鸡蛋吃。农村人常说“荠菜煮鸡蛋赛灵丹”，指的就是三月三前后这段时间。这老荠菜的营养渗入到鸡蛋里，味道鲜美，还能祛除体内的火气呢。
所以农村人所说的这句话，是从人们三月三期间外出应该防蛇，藕带采摘应趁早，荠菜花煮鸡蛋祛火等三个方面，提醒这个季节生活中的一些规律，做好防护，适时食补养生。
明天就是三月三，在农村，属于流传已久的传统节日。三月三被称为踏青节，许多习俗都是因其产生。“三月三蛇出窿，藕出尖，荠菜花煮鸡蛋”这句农村俗语，形象地反映了三月三的季节特性和风俗习惯，下面，我们就来好好聊聊三月三。
三月三，属于典型的阳春气节，气温回升，春暖花开。此时，气温大多已回升到15℃，最明显的物候特征就是冬眠后的蛇开始出洞，莲藕萌发出尖尖的叶芽。其实，这个我们是可以理解，因为惊蛰之后，蛇醒来，只有温度达到18℃才会出洞觅食，而莲藕只有温度达到15℃，才能萌发，三月三具备了这种的条件。
至于荠菜花煮鸡蛋，是传统的民间习俗。这个习俗由来已久，起源于神农和华佗两位先人的传说，至于它的功效，农村人特别看重，甚至有“荠菜花煮鸡蛋，一年不会头疼”的说法，更有祛除瘟疫的功效。它的做法简单，在踏青时挖采些荠菜，择去枯叶洗净，与鸡蛋一起放入水中煮。半小时左右，待其有浓郁香味散出时，即可吃蛋喝汤。
古老的习俗延续至今，有着深刻的科学道理，荠菜是难得营养药材，对人体的健康非常有效，多食既可以健身又能去病，同时，踏青与营养双得，这项习俗还是非常不错的。
总之，告别了疫情，我们终于迎来了春暖花开。蛇正出窿，藕已出尖，大自然有序地开始生命的旅程，我们也不妨加入进来，挖荠菜煮鸡蛋，享受节日的美味。
朋友们，明天三月三，您会吃蛋吗？
农历三月三是中国多个民族的传统节日，历史悠久，很多的古典中都有关于三月三的记载，俗语中“三月三蛇出窿，藕出尖，荠菜花煮鸡蛋”，不但是一句关于节日的俗语，更是一句关乎农事活动和指导日常生活的谚语，广为口传、言简意赅，是人们丰富智慧和普遍经验的规律性总结，指导人们在日常生活中准确把握农事活动和生活规律，具体我们可以这样理解。
1、三月三，蛇出窿
农历三月三一般在清明前后，正直春季气候转暖，冬眠了一个冬天的蛇类也开始苏醒，意在提醒大家外出活动、踏青、郊游、扫墓等要注意防蛇。
2、三月三，藕出尖
莲藕是多年生宿根植物，秋天休眠，来年的春季会再次萌芽、展叶、开花、结实、结藕，春季温度适宜，莲藕开始生长冒尖，三月三在这里就是藕尖开始生长的时间节点，藕尖营养丰富，比莲藕水份要多，吃上去口感会更爽脆，三月三过后，也就预示着吃藕尖的最佳时机已到。
3、三月三，荠菜花煮鸡蛋
荠菜是一种野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，具有和脾、利水、止血、明目的功效，每年春季，人们都拿着小铲子和塑料袋，在田埂上、地头间，公园中到处挖野菜，这其中就有挖荠菜的，回去后洗干净、剁碎包饺子非常的不错。
俗语里的三月三，荠菜花煮鸡蛋也是一种汉族习俗，相传这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗，荠菜谐音“聚财”，食荠菜鸡蛋既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成一种民间特有的食疗–吃鸡蛋的习俗。
