炸带鱼需要加盐吗
炸带鱼之前要先将带鱼用盐和料腌制15~20分钟，这样制作出来的带鱼味道会更酥脆。
炸带鱼时油温不宜过高，油温过高会导致带鱼的表皮容易焦糊，但是里面的鱼肉并没有完全的熟好；而油温过低的话，则会导致炸出的带鱼表皮并不酥脆，也可能会导致鱼皮粘在锅底。炸好后的带鱼则可以用来红烧，也可以炖汤，十分美味。
炸带鱼时，先将油烧至6成热左右，再将淀粉倒入盘子里，把准备好的带鱼段放在淀粉上翻动几次，将带鱼段完全的裹上一层淀粉，裹完淀粉后，可以用筷子夹住带鱼段在盘子边缘磕几下，抖去多余的淀粉，然后将带鱼放入锅中慢慢的炸。
怎样炸带鱼又酥又脆
方法/步骤
带鱼洗净切段放花椒。
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加入盐、料酒，拌匀，腌制一个小时。
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将鸡蛋打散，备用。
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将腌制好的带鱼粘上一层面粉。
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锅放油烧六成热，带鱼裹上蛋液下锅。
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中火炸至两面金黄色。
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捞出，装盘即可。
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炸带鱼的配料与做法?
食材：新鲜带鱼，葱姜，花椒，料酒，盐，淀粉，脆炸粉，鸡蛋，食用油。
做法，1：买回的带鱼清洗干净，在其身体两侧打上一字花刀，再切成长段。
2：然后加盐，花椒，料酒，葱姜块抓匀，腌制1小时左右，取出晾干水分。
3：淀粉放入盆中，再加入脆炸粉，鸡蛋，食用油，清水，盐搅匀，呈黏稠的糊状。
4：炒锅加入多一点的食用油，烧至6成热，将带鱼粘匀鸡蛋糊，下入锅中，炸至断生，捞出。
5：油温再次升高，放入带鱼复炸一次即可，时间不要太长20-30秒就可以。
技术要领总结：
1：带鱼肚子里的黑膜要去掉，那里腥味很重。
2：腌制时间不要低于30分钟，不然不入味，很难吃。
3：鸡蛋糊的调制，不要太稠，也不要太稀，跟酸奶差不多就可以。
4：炸制时，为了不脱糊，带鱼下锅后不要着急翻动，定型后再翻动就可以。
炸带鱼怎么做酥脆好吃视频
主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。
2、腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。
3、温油入锅，中火炸制。
4、等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。
5、成品。
炸带鱼怎么腌制
油炸带鱼怎么腌制好吃，方法如下：
1、用料：
带鱼2条、葱15克、姜10克、盐5克。
2、做法：
（1）准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
（2）腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
（3）在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
（4）平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
（5）小火炸制表面金黄的时候翻面。
（6）双面炸制表面金黄即可。
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